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第四章 柠檬皮百里香天盘小羊排（第1页）
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普罗旺斯料理中，也有一道羊腿料理，但与大洋洲料理研究会端出的网纹羊腿完全不同！
那如哈密瓜网纹般的纹路，是在腌渍的时候就已经绑上而形成的……
「一般的『澳洲去骨网纹羊腿』，腌渍的动作为，将腌料的汁液涂抹至肉表面，腌料本身及培根会塞进羊腿肉里面……」
接着放进密封袋中一晚……
「但这位同学又把腌制好的羊腿肉，重新腌制一遍，似乎就是被你称为『特制』的原因……」
「那就让我们来品尝看看，这除了烹饪做法特别外，味道是否更加美味……」
三位评审在进入试吃环节前，例行地点评了下大洋研端出的羊肉料理。
这是一道香气四溢的料理……
「迷迭香、白葡萄酒成功渗入到羊肉中……」
「羊肉中还有肥滋滋的培根所流出的油，那交织着的……」
「二次入味……这口中的香气比我过去吃过的还要强烈…..」
而在听到三位评审的『反应』时所言，正在进行最後几道工序的叡山枝津也则是冷笑着！
自掘坟墓的家伙，似乎让佐藤润……不，就算是小西宽一来比也能轻松解决对手……
还在烹饪中的叡山，对於刚刚的出乎预料而心惊而感到羞愧……
对方的料理，并不是因为厉害而猜不透！
只因过去食戟对象层次都差不多，第一次遇到不同次元的食戟，让叡山枝津也失态了……
不过料理烹饪就是必须认真对待……
那怕现在就胜券在握！
随着腌制的时间将近，叡山开始处理其他食材。
将茄子及栉瓜切片放入已用少许橄榄油加热的平底锅。
炒至金黄後，取出以吸油纸沥乾，并以盐巴及胡椒调味……
拿出一特制的大型红土釉陶盘，这是一道源於孔达韦南森地区的羊肉料理，其陶盘在该处称为tian－天盘，用此烤盘进行的烘烤料理，为孔达韦南森的特色！
将此陶盘涂油，及蒜瓣抹一遍，并将腌制好的羊排、茄子和栉瓜，像水果塔般交替相叠地放上……
中央摆上切成两半的番茄。撒上百里香，盐和胡椒。
然後就可以放入烤盘，210℃烘烤二十五分钟。
「……」
历时两个小时又四十分钟，叡山枝津也的料理终於完成！
「Tiand‘agneauauthymetzestedecitron－－－」
「－－－柠檬皮百里香天盘小羊排，请品尝。」
终於，这场食戟来到最後关头！
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