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第十四章 鸡尾酒（第1页）

晚上躺在宿舍的铁架床上，尽管今天下午辛苦了半天，但傅胜喆还是兴奋得有点睡不着。在宿舍熄灯之前，傅胜喆还在认真看着那份调制鸡尾酒的资料。当看到这份资料，感觉很专业，也比较深奥，傅胜喆当时的感觉是学会了应该是一种可以赚钱的技能。傅胜喆现在越来越希望自己早日掌握一门可以比较稳定赚钱的技能，这是来广州后深刻感受并见识到了的。

鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒，以朗姆酒（RUM），琴酒（GIN）、龙舌兰（Tequila）、伏特加（VODKA）、威士忌（Whisky）等烈酒或是葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精（Bitters）、牛奶、咖啡、可可或糖等其他辅助材料，加以搅拌或摇晃而成的一种饮料，最后还可用柠檬片，水果或薄荷叶作为装饰物。

其中涉及的术语：

基酒（base）：调制鸡尾酒时使用的最基本的酒；

注入调和器（dash）：一种附于苦味酒瓶的计量器；

滴（drop）：通俗的计量单位；盎司（ounce）：一种专业计量单位；1英制液体盎司=28.3495231毫升、1美制液体盎司=29.571毫升；

茶匙（spoon）：一种计量单位，1spoon=10drop；

涩味酒（dry）：指调好的略带辛辣味的鸡尾酒；

单份（single）：30ml、双份（double）：60ml；

纯粹（straight）：不加入任何东西的酒。

调制方法：摇和法（shake）、调和法（stir）、兑和法（build）、搅和法（blend）

常见鸡尾酒制作方法如下：

红粉佳人（PinkLadyCocktail）鸡尾酒制作方法：

【材料】：辛辣金酒1盎司，蛋清1个，石榴糖浆14盎司，君度14盎司，柠檬汁12盎司

【制法】：

1、将所有材料倒入雪克壶中剧烈摇和；

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